關(guān)于牛奶標準高低的爭論，最近再度引起社會關(guān)注。在近日舉行的一個奶業(yè)論壇上，關(guān)于當前的乳品安全國家標準，兩位業(yè)內(nèi)人士針鋒相對。廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉炮轟：中國乳品標準創(chuàng)全球最差標準，標準制定被大企業(yè)所左右。內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德認為：當前我國乳業(yè)還處于初級階段，制定乳品標準要從客觀實際出發(fā)。如果，現(xiàn)在就要求按照乳業(yè)發(fā)達國家的標準來執(zhí)行，那么占總量70%的散養(yǎng)戶絕大部分都要倒奶、賣牛、殺牛。
可以看到，無論爭議雙方具體態(tài)度怎樣，至少在乳業(yè)標準較低這個事實的認定上，雙方持有相同的看法。那么一個問題隨之而來，乳業(yè)標準低是否合理與應(yīng)該呢？這個問題可以從市場規(guī)律和價值判斷兩個角度進行分析。
先從市場規(guī)律的角度看，判斷市場行為有兩個基本的視角：短期行為和長期行為。短期行為可以盈利，但未必能夠長久，長期行為可以帶來結(jié)果，但可能在過程中付出代價。對于企業(yè)來說，最理想的狀態(tài)無外乎是短期和長期都可以贏利，但如果只能選擇一種贏利，則應(yīng)該看重長期發(fā)展，畢竟企業(yè)的經(jīng)營不是一錘子買賣。具體到提高還是降低乳業(yè)標準也是如此。短期看，降低標準意味著收購門檻降低，奶農(nóng)們所生產(chǎn)的產(chǎn)品可以賣得更多，這的確有利于奶農(nóng)的創(chuàng)收。但是這樣的判斷只是短期的市場判斷，任何市場行為都不可能只盯住眼前蠅頭小利，也不可能不承受產(chǎn)品升級的陣痛，否則市場就不會完善，產(chǎn)品就不可能優(yōu)化。
再從價值判斷的角度看，就算提高標準真的會造成一些奶農(nóng)利益的受損，會造成一些企業(yè)利潤的下滑，是否就應(yīng)該以降低標準為代價，為差強人意的生產(chǎn)現(xiàn)狀買單呢？這取決于兩個基本的價值判斷：一個是，消費者的利益是否應(yīng)該放在首位，雖然現(xiàn)有的標準不至于影響消費者的健康，但毫無疑問，消費者期待的是標準可以和國際接軌，此時是否應(yīng)該把消費者的訴求放在首位？另一個是，產(chǎn)業(yè)升級的代價該由誰承擔？如果降低標準，升級的代價就轉(zhuǎn)嫁到了消費者的身上，而如果提高標準，則升級的代價將由生產(chǎn)者自己承擔，畢竟他們在付出代價之后，也將享受到升級的成果。這兩個問題其實不難判斷，只要明白在市場經(jīng)濟社會，消費者應(yīng)該獲得高質(zhì)量的商品和服務(wù)，就可以看到企業(yè)自我升級的必要。
其實，在消費者和奶農(nóng)之間并不存在根本的對立，兩者之間的關(guān)系可以在市場的調(diào)節(jié)下達成和諧。只不過由現(xiàn)在的狀態(tài)向和諧發(fā)展還需要一個過程，這個過程的長與短、痛與苦，才是各方爭議的最核心內(nèi)容。其實，在這個爭議中，雙方忽視了一個問題：那些乳品企業(yè)完全可以在這個發(fā)展的過程中承擔更大的責任。對于一個有市場眼光和社會責任的企業(yè)來說，它要實現(xiàn)的目標不僅僅是贏得利益，還有兩個重要的方面：一個是品牌的建立，沒有品牌不可能在市場上走遠；另一個是產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化，如果沒有主動對產(chǎn)業(yè)鏈進行優(yōu)化，尤其是對上游的產(chǎn)業(yè)進行整合，則一個企業(yè)也不可能持續(xù)發(fā)展。從這兩個方面看現(xiàn)在乳品企業(yè)，似乎他們還沒有意識到輔助、引導、督促奶農(nóng)升級的必要性，還沒有看到自己應(yīng)該在這個升級過程中承擔的責任。
